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Mese: dicembre 2013

Fettuccine del Pecoraro con Ragù Bianco d’Abbacchio e Carciofi

E’ la nostra nuova proposta per la stagione invernale. Questa ricetta viene eseguita utilizzando le farine macinate a Pietra del Mulino del Dottore di Savigno  che danno da sole sapore all’impasto e  gli donano una consistenza e ruvidezza uniche. Il ragù viene

Romanità

AMOR di ROMA. E che dire di più? Per i nativi della capitale l’amore per la propria città, per la propria patria è davvero tutto! C’è amore in tutto quello che facciamo: c’è amore per la storia che ci portiamo

Il pecorino romano a Bologna

Finalmente è arrivato… il pecorino romano a Bologna! Alla trattoria Accademia der Cacio e Pepe troverai numerosi piatti della tradizionale cucina romana, presentati nella loro forma originale per farvi assaporare gusti insoliti, per chi non sa proprio rinunciarvi. Oggi vi parliamo del

Menù e mezze porzioni

Oggi parliamo dei menù e mezze porzioni, una variabile dei tradizionali menù di cui noi dell’Accademia andiamo molto fieri; non si tratta in realtà di chissà quale invenzione o rivoluzionaria maniera di presentare i piatti, ma è una modalità che

Il menù Cleopatra

Come i nostri cari affezionati ben sanno (ma soprattutto come lo sanno le loro pance!) noi dell’Accademia abbiamo tra le nostre proposte fisse dei menù che, per fare onore alla nostra patria di origine, abbiamo dedicato a persone e personaggi

Curiosità cucina romana

Ecco alcune curiosità sulla cucina romana…“Ce piaccioni li polli, l’abbacchio e le galline perchè son senza spine nun so’ come er baccalà” Così recita il celebre canto popolare romano “La società dei magnaccioni!”. Bhe che dire di più? Solo in