Accademia der Cacio e Pepe

Gli artigiani della
Cucina Romana


Il gusto per la buona tavola e la voglia di far conoscere i sapori di una cucina straordinaria come quella Romana ci ha fatto cominciare nel 2004 questa splendida avventura

Il nostro menù

Tanto pe’ comincià

La Porchetta di Ariccia Igp

€ 13

Crostino “Happy-Pork”
(con pesto di guanciale, Parmigiano Reggiano, Porchetta di Ariccia Igp, aglio, rosmarino)

€ 8

Crostino Felice con Pesto di Guanciale e Parmigiano
(guanciale, aglio, rosmarino)

€ 6,50

Focaccia Romana e “Mortazza” (mortadella)

€ 7,50

Focaccia Romana Pecorino & Cicoria (veg)

€ 7,50

Trippa alla Romana
guanciale, aglio, pomodoro, sedano, carota, cipolla, pecorino, mentuccia

€ 12

Coratella d’ Abbacchio
(burro, polmone, cuore, fegato di agnello, cipolla, salvia)

€ 12

Da Magnà co’ le Mani: la nostra idea del “Cibo da Strada”!

Filetto di Baccalà Pastellato (uno)
(baccalà, farina, acqua)

€ 7

Supplì di Riso al Telefono (uno)
(riso, sugo di carne, mozzarella, uovo, pane grattugiato)

€ 5

Mozzarella in Carrozza (una)
(mozzarella, acciuga, uovo, pane grattugiato)

€ 7

Le Nostre Mitiche Paste al Torchio (uova fresche, farina, semola)

Tonnarelli Cacio e Pepe (veg)
(Pecorino Romano, latte, pepe indiano TellyCherry)

€12

Mezze Maniche alla Gricia
(Guanciale Croccante Affumicato, Pecorino Romano, latte, pepe TellyCherry)

€ 12

Mezze Maniche alla Carbonara
Tuorlo d’uovo pastorizzato, latte, guanciale croccante, (Pecorino Romano, Pepe TellyCherry)

€ 12

Mezze Maniche alla Matriciana
(Guanciale stagionato al pepe, pomodori Pelati, Pecorino Romano, pepe TellyCherry)

€ 12

Maccheroncini alla Norcina de Noantri
Salsiccia alla finocchiella selvatica dei Castelli Romani, Gorgonzola Dolce, Noci in Granella, Olio Tartufato

€ 13

Pasta Ceci e Baccalà
(anche in versione vegetariana senza baccalà)

€ 11

I Secondi

Abbacchio alla Romana con Patate alla Moda dell’Accademia
(Agnello, aglio, rosmarino, finocchio selvatico, timo, salvia, amido di mais)

€ 20

Saltimbocca alla Romana con Patate al Forno
(Fettine di noce di vitello, burro, prosciutto crudo, salvia, brandy)

€ 18

Coda alla Vaccinara con Crema di Polenta
Coda di Bovino adulto cotta a lungo nel tegame di Terracotta, guanciale, sedano, aglio, carota, cipolla, chiodi di garofano e pomodori pelati

€ 20

Guanciola di Maiale brasata al Vino con Purè
(Guancia di maiale, aglio, patate latte parmigiano

€ 16

Melanzane alla Parmigiana (veg)
(Melanzane fritte, aglio, uovo, farina, pomodoro, mozzarella Fiordilatte, parmigiano e basilico)

€ 13

La Tagliata di Manzo Limousine alle Erbe Aromatiche con Patate al Forno
(Grigliata alle Erbe, con Olio Extra Vergine al Timo e Rosmarino Fresco)

€ 20

Contorni di stagione

Patate al Forno
(Aglio, Timo e Rosmarino)

€ 6

Cicorietta Ajo (aglio), Ojo e Peperoncino

€ 6

Un Dorcetto pe’ finì

La Maialata
..da mangiare con le mani…
(Tre strati di pasta sfoglia con Nutella, mascarpone montato con panna, tuorlo pastorizzato, zucchero, nocciole)

€ 6,50

Mattonella Golosa
(Panna, mascarpone, granella di nocciole, farina, cioccolato fuso, cacao, caffè, Nutella)

€ 6,50

Semifreddo agli Amaretti
(Panna, mascarpone, amaretti, liquore all’amaretto)

€ 6,50

Crema Cotta al Caramello d’arancio
(Panna, latte, uova, zucchero, scorze di arance)

€ 6,50

Aphrodisium e Tozzetti
Vendemmia Tardiva (Casale del Giglio) e Biscotti con le Mandorle (burro, uova, zucchero)

€ 7,00

Sorbetto di Frutta Fresca
Frutta fresca e zucchero

€ 5,00

Coperto € 2,50

Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati

** NB Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore

PS: Il menù potrebbe subire variazioni stagionali.

Coperto € 2,50

Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati

** NB Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore

PS: Il menù potrebbe subire variazioni stagionali.