Accademia der Cacio e Pepe

Gli artigiani della
Cucina Romana


Il gusto per la buona tavola e la voglia di far conoscere i sapori di una cucina straordinaria come quella Romana ci ha fatto cominciare nel 2004 questa splendida avventura

L’ Accademia der Cacio e Pepe 

si è recentemente guadagnato il riconoscimento di locale consigliato da Restaurant Guru per il 2022.

Il nostro menù

Tanto pe’ comincià

La Porchetta di Ariccia Igp

€13

Crostino Felice con Pesto di Guanciale e Parmigiano
(guanciale, aglio, rosmarino)

€ 5

Crostino con cicorietta Ajo Ojo e scaglie di pecorino romano

€ 5

Trippa alla Romana
(guanciale, aglio, pomodoro, sedano carota cipolla, pecorino, mentuccia)

€ 11

Coratella D’Abbacchio
(burro, polmone, cuore, fegato di agnello, cipolla, salvia)

€ 9

Da Magnà co’ le Mani: la nostra idea del “Cibo da Strada”!

Filetto di Baccalà Pastellato (uno)
(baccalà, farina acqua)

€ 6

Supplì di Riso al Telefono (uno)
(riso, sugo di carne, mozzarella, uovo, pane grattugiato)

€ 5,50

Mozzarella in Carrozza (una)
(mozzarella, acciuga, uovo, pane grattugiato)

€ 5,50

Le Nostre Mitiche Paste al Torchio
(uova fresche, farina, semola)

Tonnarelli Cacio e Pepe
Pecorino Romano Stagionato, Latte, Pepe TellyCherry

€11

Tonnarelli alla Carbonara
Tuorlo d’uovo pastorizzato, latte, Pecorino Romano, Guanciale Croccante, Pepe TellyCherry

€ 11

Tonnarelli alla Gricia
Guanciale Croccante Affumicato, Pecorino Romano, latte, Pepe TellyCherry 

€ 11

Mezze Maniche alla Matriciana
Guanciale Stagionato al Pepe, Pomodori Pelati, Pecorino Romano, Pepe TellyCherry

€ 11

Maccheroncini ala Norcia de Noantri
(Salsiccia alla finocchiella selvatica dei Castelli Romani, Gorgonzola Dolce, Noci in granella, Olio Tartufato )

€ 11

Mezze maniche Orto e Mare
(Baccalà, Cicoria, Pomodorini, Peperoncino, Aglio, Pecorino romano)

€ 11

Secondi

Abbacchio alla Romana con Patate alla Moda dell’Accademia
(Agnello, aglio, rosmarino, finocchio selvatico, timo, salvia, amido di mais)

€ 18

Saltimbocca alla Romana con Patate al Forno
(Fettine di vitello, burro, farina di riso, prosciutto crudo, salvia, brandy)

€ 17

Coda alla vaccinara con crema di polenta
Coda di Bovino adulto cotta a lungo nel tegame di Terracotta ,
guanciale, sedano , aglio, carota, cipolla, chiodi di garofano e pomodori pelati

€ 18

Guanciola di Maiale brasata al Vino con Purè
(Guancia di maiale, aglio, patate latte parmigiano)

€ 15

Melanzane alla Parmigiana
(Vegetariano) – Melanzane fritte, aglio, uovo, farina, pomodoro, mozzarella Fiordilatte, parmigiano e basilico

€ 12

La Tagliata di Manzo-Limousine alle Erbe Aromatiche con Patate al Forno
Grigliata alle Erbe, con Olio Extra Vergine al Timo e Rosmarino Fresco

€ 18

Contorni di stagione

Patate al Forno
Aglio, Timo e Rosmarino

€ 5

Cicorietta Ajo (aglio), Ojo e Peperoncino

€ 5

Un Dorcetto pe’ finì

La Maialata ..da mangiare con le mani
Tre strati di pasta sfoglia con Nutella, Mascarpone montato con Panna, Tuorlo pastorizzato, zucchero, nocciole

€ 6

Mattonella Golosa
Panna, Mascarpone , Granella di Nocciole, farina, Cioccolato fuso, Cacao, Caffè, Nutella

€ 6

Semifreddo agli Amaretti
Panna, mascarpone, amaretti, liquore all’amaretto

€ 6

Crema Cotta al Caramello d’Arancio
Panna, latte, uova, zucchero, scorze di arance

€ 6

Sorbetto di Frutta Fresca
Frutta fresca e zucchero

€ 5

Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati

* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore

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* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore