Accademia der Cacio e Pepe
Gli artigiani della
Cucina Romana
Il gusto per la buona tavola e la voglia di far conoscere i sapori di una cucina straordinaria come quella Romana ci ha fatto cominciare nel 2004 questa splendida avventura
Il nostro menù
Tanto pe’ comincià
La Porchetta di Ariccia Igp
€13
Crostino Felice con Pesto di Guanciale e Parmigiano
(guanciale, aglio, rosmarino)
€ 4
Sfogliette di Melone “accondito” con Olio, Pepe e Pecorino
€ 5
Trippa alla Romana
(guanciale, aglio, pomodoro, sedano carota cipolla, pecorino, mentuccia)
€ 11
Da Magnà co’ le Mani: la nostra idea del “Cibo da Strada”!
Fiore di Zucca Pastellato e Fritto con Mozzarella e Alici (uno)
(mozzarella, farina acciuga)
€ 5
Filetto di Baccalà Pastellato (uno)
(baccalà, farina acqua)
€ 5
Supplì di Riso al Telefono (uno)
(riso, sugo di carne, mozzarella, uovo, pane grattugiato)
€ 5
Mozzarella in Carrozza (una)
(mozzarella, acciuga, uovo, pane grattugiato)
€ 5
Le Nostre Mitiche Paste al Torchio
(uova fresche, farina, semola)
Tonnarelli Cacio e Pepe
Pecorino Romano Stagionato, Latte, Pepe TellyCherry
€10
Tonnarelli alla Carbonara
Tuorlo d’uovo pastorizzato, latte, Pecorino Romano, Guanciale Croccante, Pepe TellyCherry
€ 10
Tonnarelli alla Gricia
Guanciale Croccante Affumicato, Pecorino Romano, latte, Pepe TellyCherry
€ 10
Mezze Maniche alla Matriciana
Guanciale Stagionato al Pepe, Pomodori Pelati, Pecorino Romano, Pepe TellyCherry
€ 10
Lasagnetta all’Infiorata
(Fiori di Zucca, Mozzarella, Colatura di Alici, Vellutata di Zucchine, Parmigiano Reggiano )
€ 12
Tonnarelli de Nonna Silvana
(Pomodorini, Alici, Olive nere, Fiori di Cappero, Basilico, Pane Aromatizzato con Origano, Finocchio Selvatico, Pecorino)
€ 12
Secondi
Abbacchio alla Romana con Patate alla Moda dell’Accademia
(Agnello, aglio, rosmarino, finocchio selvatico, timo, salvia, amido di mais)
€ 18
Saltimbocca alla Romana con Patate al Forno
(Fettine di vitello, burro, farina di riso, prosciutto crudo, salvia, brandy)
€ 17
Pollo alla Romana con i Peperoni
(Pollo, aglio, pelati, peperoni, vino)
€ 15
Er Boccone der Gladiatore accompagnato con Pane al Guanciale
(Salsiccia dei Castelli Romani al finocchio selvatico grigliata,aglio)
€ 15
Melanzane alla Parmigiana
(Vegetariano) – Melanzane fritte, aglio, uovo, farina, pomodoro, mozzarella Fiordilatte, parmigiano e basilico
€ 12
La Tagliata di Manzo-Limousine alle Erbe Aromatiche con Patate al Forno
Grigliata alle Erbe, con Olio Extra Vergine al Timo e Rosmarino Fresco
€ 18
Contorni di stagione
Patate al Forno
Aglio, Timo e Rosmarino
€ 5
Cicorietta Ajo (aglio), Ojo e Peperoncino
€ 5
Un Dorcetto pe’ finì
La Maialata ..da mangiare con le mani
Tre strati di pasta sfoglia con Nutella, Mascarpone montato con Panna, Tuorlo pastorizzato, zucchero, nocciole
€ 6
Mattonella Golosa
Panna, Mascarpone , Granella di Nocciole, farina, Cioccolato fuso, Cacao, Caffè, Nutella
€ 6
Semifreddo agli Amaretti
Panna, mascarpone, amaretti, liquore all’amaretto
€ 6
Crema Cotta al Caramello d’Arancio
Panna, latte, uova, zucchero, scorze di arance
€ 6
Sorbetto di Frutta Fresca
Frutta fresca e zucchero
€ 5
Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati
* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore
Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati
* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore
I nostri menù per gruppi
Le scelte dei primi piatti e del dolce devono essere fatte per tutto il tavolo.
In caso di intolleranze, allergie o esigenze particolari è possibile chiedere variazione dell’intero menù
Per gli allergeni fare riferimento al menù alla carta.
Minimo 10 Persone
Menù € 25 a persona
( escluso bevande e servizio )
Le scelte delle paste e del dolce devono essere uguali per tutti i commensali fatta eccezione per intolleranze ed allergie varie
Per cominciare
Degustazione di:
Porchetta di Ariccia
Crostino Felice
(crostino croccante con pesto di guanciale e parmigiano)
Crostino con Cicorietta Ajo Ojo e Scaglie di Pecorino Romano
Bis di Primi Piatti
(la scelta delle due paste deve essere uguale per tutti i commensali)
le paste sono abbondanti e servite al centro tavola in tegami di terracotta da sporzionare a carico dei commensali
a scelta fra:
Tonnarelli Cacio & Pepe
Tonnarelli alla Gricia
Tonnarelli alla Carbonara
Mezze Maniche alla Matriciana
Dolce
(la scelta del dolce deve essere uguale per tutti i commensali)
Mattonella Golosa
Semifreddo all’Amaretto
Crema Cotta al Caramello d’Arancia
Menù € 30 a persona
( escluso bevande e servizio )
Le scelte delle paste e del dolce devono essere uguali per tutti i commensali fatta eccezione per intolleranze ed allergie varie
Per cominciare
Crostino Felice
(crostino croccante con pesto di guanciale e parmigiano)
Bis di Primi Piatti
(la scelta delle due paste deve essere uguale per tutti i commensali)
le paste sono abbondanti e servite al centro tavola in tegami di terracotta da sporzionare a carico dei commensali
a scelta fra:
Tonnarelli Cacio & Pepe
Tonnarelli alla Gricia
Tonnarelli alla Carbonara
Mezze Maniche alla Matriciana
Secondo
Saltimbocca alla Romana
Patate al forno
serviti al centro tavola in fiamminghe da sporzionare a carico dei commensali
Dolce
(la scelta del dolce deve essere uguale per tutti i commensali)
Mattonella Golosa
Crema Cotta al Caramello di Arancia
Semifreddo all’Amaretto
Menù € 35 a persona
( escluso bevande e servizio )
Le scelte delle paste e del dolce devono essere uguali per tutti i commensali fatta eccezione per intolleranze ed allergie varie
Per cominciare
Degustazione di:
Porchetta di Ariccia
Crostino Felice
(crostino croccante con pesto di guanciale e parmigiano)
Crostino con Cicorietta Ajo, Ojo e Scaglie di Pecorino Romano
Bis di Primi Piatti
(la scelta delle due paste deve essere uguale per tutti i commensali)
le paste sono abbondanti e servite al centro tavola in tegami di terracotta da sporzionare a carico dei commensali
a scelta fra:
Tonnarelli Cacio & Pepe
Tonnarelli alla Gricia
Tonnarelli alla Carbonara
Mezze Maniche alla Matriciana
Secondo
Saltimbocca alla Romana
con Patate al forno
serviti al centro tavola in fiamminghe da sporzionare a carico dei commensali
Dolce
(la scelta del dolce deve essere uguale per tutti i commensali)
Mattonella Golosa
Crema Cotta al Caramello di Arancia
Semifreddo all’Amaretto
Mangia in Sicurezza
Mangia nel Mondo Verde
In estate, all‘Accademia der Cacio e Pepe, tempo permettendo, il servizio sarà svolto principalmente sul prato nel nostro giardino.
Potranno essere utilizzate le altre nostre location all’aperto:
Dehor sul prato e la veranda prospiciente la trattoria dotate di copertura superiore e tende da poter utilizzare in caso di maltempo, garantendo sempre il necessario ricambio di aria.
