Accademia der Cacio e Pepe

Gli artigiani della
Cucina Romana

Il gusto per la buona tavola e la voglia di far conoscere i sapori di una cucina straordinaria come quella Romana ci ha fatto cominciare nel 2004 questa splendida avventura

L’ Accademia der Cacio e Pepe 

si è recentemente guadagnato il riconoscimento di locale consigliato da Restaurant Guru per il 2022.

Il nostro menù

Tanto pe’ comincià

La Porchetta di Ariccia Igp

€ 13

Crostino Felice con Pesto di Guanciale e Parmigiano Reggiano 30 Mesi
(guanciale, aglio, rosmarino)

€ 5,50

Crostino “Happy-Pork”
(con pesto di guanciale, Parmigiano Reggiano 30 mesi, Porchetta di Ariccia Igp, aglio, rosmarino)

€ 7,50

Sfoglietta di Melone “accondito” con Olio, Pepe e Pecorino Romano

€ 6,50

Trippa alla Romana
(guanciale, aglio, pomodoro, sedano carota cipolla, pecorino, mentuccia)

€ 11

Da Magnà co’ le Mani: la nostra idea del “Cibo da Strada”!

Filetto di Baccalà Pastellato (uno)
(baccalà, farina, acqua)

€ 7

Supplì di Riso al Telefono (uno)
(riso, sugo di carne, mozzarella, uovo, pane grattugiato)

€ 5,50

Mozzarella in Carrozza (una)
(mozzarella, acciuga, uovo, pane grattugiato)

€ 7

Fiore di Zucca Pastellato e Fritto
(con mozzarella e alici (uno), farina, mozzarella, acciunga)

€ 7

Le Nostre Mitiche Paste al Torchio (uova fresche, farina, semola)

Tonnarelli Cacio e Pepe
(Pecorino Romano, latte, pepe TellyCherry)

€11

Mezze Maniche alla Gricia
(Guanciale Croccante Affumicato, Pecorino Romano, latte , pepe TellyCherry)

€ 11

Mezze Maniche alla Carbonara
(Tuorlo d’uovo pastorizzato, latte, guanciale croccante, Pecorino Romano, pepe TellyCherry )

€ 11

Mezze Maniche alla Matriciana
(Guanciale stagionato al pepe, pomodori Pelati, Pecorino Romano, pepe TellyCherry)

€ 11

Mezze Maniche Orto e Mare
(Baccalà Mantecato, Pomodorini e Pecorino)

€ 12

Lasagnetta all’Infiorata
(Fiori di zucca, mozzarella, colatura di alici, vellutata di zucchine, Parmigiano Reggiano)

€ 13

Tonnarelli de Nonna Silvana
(Pomodorini, alici, olive nere, fiori di Cappero, basilico, pane aromatizzato con origano, finocchio selvatico, pecorino)

€ 13

Secondi

Abbacchio alla Romana con Patate alla Moda dell’Accademia
(Agnello, aglio, rosmarino, finocchio selvatico, timo, salvia, amido di mais)

€ 20

Saltimbocca alla Romana con Patate al Forno
(Fettine di noce di vitello, burro, prosciutto crudo, salvia, brandy)

€ 17

Pollo alla Romana con i Peperoni
(Pollo, aglio, pelati, peperoni, vino)

€ 16

Er Boccone der Gladiatore accompagnato con Pane al Guanciale
(Salsiccia rustica dei Castelli Romani)

€ 16

Melanzane alla Parmigiana
((Vegetariano) – Melanzane fritte, aglio, uovo, farina, pomodoro, mozzarella Fiordilatte, parmigiano e basilico)

€ 13

La Tagliata di Manzo Limousine alle Erbe Aromatiche con Patate al Forno
(Grigliata alle Erbe, con Olio Extra Vergine al Timo e Rosmarino Fresco)

€ 20

Contorni di stagione

Patate al Forno
(Aglio, Timo e Rosmarino)

€ 6

Cicorietta Ajo (aglio), Ojo e Peperoncino

€ 6

Un Dorcetto pe’ finì

La Maialata ..da mangiare con le mani
(Tre strati di pasta sfoglia con Nutella, mascarpone montato con panna, tuorlo pastorizzato, zucchero, nocciole)

€ 6,50

Mattonella Golosa
(Panna, mascarpone, granella di nocciole, farina, cioccolato fuso, cacao, caffè, Nutella)

€ 6,50

Semifreddo agli Amaretti
(Panna, mascarpone, amaretti, liquore all’amaretto)

€ 6,50

Crema Cotta al Caramello d’Arancio
(Panna, latte, uova, zucchero, scorze di arance)

€ 6,50

Er Maritozzo co’ la Panna
(Secondo disponibilità)

€ 6,50

Sorbetto di Frutta Fresca
Frutta fresca e zucchero

€ 5,50

Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati

* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore

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