Accademia der Cacio e Pepe

Gli artigiani della
Cucina Romana


Il gusto per la buona tavola e la voglia di far conoscere i sapori di una cucina straordinaria come quella Romana ci ha fatto cominciare nel 2004 questa splendida avventura

L’ Accademia der Cacio e Pepe 

si è recentemente guadagnato il riconoscimento di locale consigliato da Restaurant Guru per il 2022.

Il nostro menù

Tanto pe’ comincià

La Porchetta di Ariccia Igp

€13

Crostino Felice con Pesto di Guanciale e Parmigiano
(guanciale, aglio, rosmarino)

€ 5,50

Crostino con Cicorietta Ajo Ojo e Scaglie di Pecorino Romano

€ 5

Trippa alla Romana
(guanciale, aglio, pomodoro, sedano carota cipolla, pecorino, mentuccia)

€ 11

Coratella D’Abbacchio
(burro, polmone, cuore, fegato di agnello, cipolla, salvia)

€ 10

Da Magnà co’ le Mani: la nostra idea del “Cibo da Strada”!

Filetto di Baccalà Pastellato (uno)
(baccalà, farina acqua)

€ 7

Supplì di Riso al Telefono (uno)
(riso, sugo di carne, mozzarella, uovo, pane grattugiato)

€ 7

Mozzarella in Carrozza (una)
(mozzarella, acciuga, uovo, pane grattugiato)

€ 7

Le Nostre Mitiche Paste al Torchio
(uova fresche, farina, semola)

Tonnarelli Cacio e Pepe
Pecorino Romano, latte, Pepe TellyCherry

€11

Tonnarelli alla Carbonara
Carciofi ,Guanciale Croccante Affumicato, Pecorino Romano, latte, pepe TellyCherry

€ 13

Rigatoni alla Gricia
Guanciale Croccante Affumicato, Pecorino Romano, latte, pepe TellyCherry 

€ 11

Rigatoni alla Carbonara
Tuorlo d’Uovo pastorizzzato, latte, Guanciale Croccante , Pecorino Romano, Pepe TellyCherry

€ 11

Rigatoni alla Matriciana
Guanciale Stagionato al Pepe, Pomodori Pelati, Pecorino Romano, Pepe TellyCherry

€ 11

Rigatoni Orto e Mare
Baccalà, Cicoria, Pomodorini,Peperoncino, Aglio, Pecorino Romano

€ 12

Maccheroncini alla Norcina de Noantri
Salsiccia alla finocchiella selvatica dei Castelli Romani

€ 12

Secondi

Abbacchio alla Romana con Patate alla Moda dell’Accademia
Agnello, aglio, rosmarino, finocchio selvatico, timo, salvia, amido di mais

€ 20

Saltimbocca alla Romana con Patate al Forno
Fettine di noce di vitello, burro, prosciutto crudo, salvia, brandy

€ 17

Coda alla vaccinara con crema di polenta
Coda di Bovino adulto cotta a lungo nel tegame di Terracotta ,
guanciale, sedano, aglio, carota, cipolla, chiodi di garofano e pomodori pelati

€ 20

Guanciola di Maiale brasata al Vino con Purè
Guancia di maiale, aglio, patate, latte parmigiano

€ 16

Melanzane alla Parmigiana
(Vegetariano) – Melanzane fritte, aglio, uovo, farina, pomodoro, mozzarella Fiordilatte, parmigiano e basilico

€ 13

La Tagliata di Manzo Limousine alle Erbe Aromatiche con Patate al Forno
Grigliata alle Erbe, con Olio Extra Vergine al Timo e Rosmarino Fresco

€ 20

Contorni di stagione

Patate al Forno
Aglio, Timo e Rosmarino

€ 6

Cicorietta Ajo (aglio), Ojo e Peperoncino

€ 6

Un Dorcetto pe’ finì

La Maialata ..da mangiare con le mani
Tre strati di pasta sfoglia con Nutella, Mascarpone montato con Panna, Tuorlo pastorizzato, zucchero, nocciole

€ 6

Mattonella Golosa
Panna, Mascarpone, Granella di Nocciole, farina, Cioccolato fuso, Cacao, Caffè, Nutella

€ 6

Semifreddo agli Amaretti
Panna, mascarpone, amaretti, liquore all’amaretto

€ 6

Crema Cotta al Caramello d’Arancio
Panna, latte, uova, zucchero, scorze di arance

€ 6

Sorbetto di Frutta Fresca
Frutta fresca e zucchero

€ 5

Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati

* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore

Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati

* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore