Accademia der Cacio e Pepe
Gli artigiani della
Cucina Romana
Il gusto per la buona tavola e la voglia di far conoscere i sapori di una cucina straordinaria come quella Romana ci ha fatto cominciare nel 2004 questa splendida avventura
L’ Accademia der Cacio e Pepe
si è recentemente guadagnato il riconoscimento di locale consigliato da Restaurant Guru per il 2022.
Il nostro menù
Tanto pe’ comincià
La Porchetta di Ariccia Igp
€ 13
Crostino Felice con Pesto di Guanciale e Parmigiano Reggiano 30 Mesi
(guanciale, aglio, rosmarino)
€ 5,50
Crostino “Happy-Pork”
(con pesto di guanciale, Parmigiano Reggiano 30 mesi, Porchetta di Ariccia Igp, aglio, rosmarino)
€ 7,50
Sfoglietta di Melone “accondito” con Olio, Pepe e Pecorino Romano
€ 6,50
Trippa alla Romana
(guanciale, aglio, pomodoro, sedano carota cipolla, pecorino, mentuccia)
€ 11
Da Magnà co’ le Mani: la nostra idea del “Cibo da Strada”!
Filetto di Baccalà Pastellato (uno)
(baccalà, farina, acqua)
€ 7
Supplì di Riso al Telefono (uno)
(riso, sugo di carne, mozzarella, uovo, pane grattugiato)
€ 5,50
Mozzarella in Carrozza (una)
(mozzarella, acciuga, uovo, pane grattugiato)
€ 7
Fiore di Zucca Pastellato e Fritto
(con mozzarella e alici (uno), farina, mozzarella, acciunga)
€ 7
Le Nostre Mitiche Paste al Torchio (uova fresche, farina, semola)
Tonnarelli Cacio e Pepe
(Pecorino Romano, latte, pepe TellyCherry)
€11
Mezze Maniche alla Gricia
(Guanciale Croccante Affumicato, Pecorino Romano, latte , pepe TellyCherry)
€ 11
Mezze Maniche alla Carbonara
(Tuorlo d’uovo pastorizzato, latte, guanciale croccante, Pecorino Romano, pepe TellyCherry )
€ 11
Mezze Maniche alla Matriciana
(Guanciale stagionato al pepe, pomodori Pelati, Pecorino Romano, pepe TellyCherry)
€ 11
Mezze Maniche Orto e Mare
(Baccalà Mantecato, Pomodorini e Pecorino)
€ 12
Lasagnetta all’Infiorata
(Fiori di zucca, mozzarella, colatura di alici, vellutata di zucchine, Parmigiano Reggiano)
€ 13
Tonnarelli de Nonna Silvana
(Pomodorini, alici, olive nere, fiori di Cappero, basilico, pane aromatizzato con origano, finocchio selvatico, pecorino)
€ 13
Secondi
Abbacchio alla Romana con Patate alla Moda dell’Accademia
(Agnello, aglio, rosmarino, finocchio selvatico, timo, salvia, amido di mais)
€ 20
Saltimbocca alla Romana con Patate al Forno
(Fettine di noce di vitello, burro, prosciutto crudo, salvia, brandy)
€ 17
Pollo alla Romana con i Peperoni
(Pollo, aglio, pelati, peperoni, vino)
€ 16
Er Boccone der Gladiatore accompagnato con Pane al Guanciale
(Salsiccia rustica dei Castelli Romani)
€ 16
Melanzane alla Parmigiana
((Vegetariano) – Melanzane fritte, aglio, uovo, farina, pomodoro, mozzarella Fiordilatte, parmigiano e basilico)
€ 13
La Tagliata di Manzo Limousine alle Erbe Aromatiche con Patate al Forno
(Grigliata alle Erbe, con Olio Extra Vergine al Timo e Rosmarino Fresco)
€ 20
Contorni di stagione
Patate al Forno
(Aglio, Timo e Rosmarino)
€ 6
Cicorietta Ajo (aglio), Ojo e Peperoncino
€ 6
Un Dorcetto pe’ finì
La Maialata ..da mangiare con le mani
(Tre strati di pasta sfoglia con Nutella, mascarpone montato con panna, tuorlo pastorizzato, zucchero, nocciole)
€ 6,50
Mattonella Golosa
(Panna, mascarpone, granella di nocciole, farina, cioccolato fuso, cacao, caffè, Nutella)
€ 6,50
Semifreddo agli Amaretti
(Panna, mascarpone, amaretti, liquore all’amaretto)
€ 6,50
Crema Cotta al Caramello d’Arancio
(Panna, latte, uova, zucchero, scorze di arance)
€ 6,50
Er Maritozzo co’ la Panna
(Secondo disponibilità)
€ 6,50
Sorbetto di Frutta Fresca
Frutta fresca e zucchero
€ 5,50
Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati
* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore
Gli allergeni sono in grassetto e
sottolineati
* Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o essere stati abbattuti in negativo per garantirne freschezza e integrità di sapore
I nostri menù per gruppi
Le scelte dei primi piatti e del dolce devono essere fatte per tutto il tavolo.
In caso di intolleranze, allergie o esigenze particolari è possibile chiedere variazione dell’intero menù
Per gli allergeni fare riferimento al menù alla carta.
Minimo 10 Persone
Menù € 30 a persona
(escluso bevande)
Le scelte delle paste e del dolce devono essere uguali per tutti i commensali fatta eccezione per intolleranze ed allergie varie
Per cominciare
Degustazione di:
Porchetta di Ariccia
Crostino Felice
(crostino croccante con pesto di guanciale e parmigiano)
Crostino con Cicorietta Ajo Ojo e Scaglie di Pecorino Romano
Bis di Primi Piatti
(la scelta delle due paste deve essere uguale per tutti i commensali)
le paste sono abbondanti e servite al centro tavola in tegami di terracotta da sporzionare a carico dei commensali
a scelta fra:
Tonnarelli Cacio & Pepe
Rigatoni alla Gricia
Rigatoni alla Carbonara
Rigatoni alla Matriciana
Dolce
(la scelta del dolce deve essere uguale per tutti i commensali)
Mattonella Golosa
Semifreddo all’Amaretto
Crema Cotta al Caramello d’Arancia
Menù € 35 a persona
(escluso bevande)
Le scelte delle paste e del dolce devono essere uguali per tutti i commensali fatta eccezione per intolleranze ed allergie varie
Per cominciare
Crostino Felice
(crostino croccante con pesto di guanciale e parmigiano)
Bis di Primi Piatti
(la scelta delle due paste deve essere uguale per tutti i commensali)
le paste sono abbondanti e servite al centro tavola in tegami di terracotta da sporzionare a carico dei commensali
a scelta fra:
Tonnarelli Cacio & Pepe
Rigatoni alla Gricia
Rigatoni alla Carbonara
Rigatoni alla Matriciana
Secondo
Servito al centro tavola in fiamminghe da sporzionare a carico dei commensali
Saltimbocca alla Romana
Patate al forno
Dolce
(la scelta del dolce deve essere uguale per tutti i commensali)
Mattonella Golosa
Semifreddo all’Amaretto
Crema Cotta al Caramello di Arancia